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Hard Rock Cafe : un Legendary Veggie

Hard Rock Cafe : un Legendary Veggie Posted on 2 avril 2013Leave a comment

Il y a 2 semaines j’ai fait des entorses à mon régime en allant déguster les legendarys  du Hard Rock Café sis sur les Grands Boulevards à Paris (14 rue Montmartre plus exactement).
Nous voilà donc à gouter certes des minis mais quand même conséquents au bout de 4 hamburgers.
Au départ on m’a annoncé dans la liste (et pourtant absent sur le site internet) : le veggie. Il doit y avoir un tweet qui traine encore où je jure à ce moment là « que le veggie ne passera pas par moi« . Un Hamburger c’est de la viande bien saignante un point c’est tout!
Mais comme il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis, j’ai gouté et j’ai été bluffée (j’ai même voté pour lui en tant que mon préféré à la fin).
Comme quoi toi ami carnassier tu peux encore aller manger das hamburger avec tes amis végétariens.

Hard Rock Cafe

Hard Rock Cafe

Donc moi qui aime bien cuisiner et qui me suis mise naturellement au végétal (sans pour autant abandonner la viande, entendons nous bien) l’idée m’a prise de reproduire tant bien que mal un hamburger veggie à demeure. Ce fut donc un hamburger steak de quinoa.

Recette du pain (pour 2 à 3 pains) (piquée sur un site qui aime la cuisine américaine) :

  • 209 g de farine de type 55
  • 1 Cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 œuf
  • 90g d’eau tiède (à tester avec du lait)
  • 3/4 cuillerée à café de sel
  • 25 g de sucre
  • 10 g de levure de boulanger

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se décolle bien. Laisser reposer 1h, couvert d’un film plastique ou d’un torchon à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
Pré chauffer le four à thermostat 6 (chaleur tournante) et y glisser un plat rempli d’eau pour humidifier l’atmosphère du four. Séparer le pâton en 2 ou 3 boules à aplatir un peu car ça va gonfler (en fait là j’avais fait 2 boules   mais ça a bien gonfler et du coup bien conséquent en pain, trop à mon gout). Badigeonner de lait.
Enfourner et laisser cuire entre 15 et 18 min.

Le pain a une chouette texture brioché tout mou qui sied à merveille au hamburger.

Pour le steak veggie .. en fin pas tant que ça car il y a de l’oeuf :
100 g de quinoa-boulgour (de la marque Casino tout simplement) cuit dans son double de volume d’eau pendant environ 20 mn. Une fois refroidi j’y ai mélangé 2 cuillères à soupe de chapelure, 1 CS de farine, 1 oeuf, du basilique frais, sel poivre. J’ai ensuite façonné 2 steacks que j’ai fait revenir dans une poêle huilée à l’huile de colza, pendant quelques minutes de chaque coté.

La suite appartient à chacun. Pour moi ce fut :

  • pain du bas
  • une tranche de cheddar
  • steak de quinoa
  • une tranche de cheddar
  • jeunes pousses de salade
  • 2-3 rondelles de tomate, oignon
  • et un reste de sauce barbecue issu de je ne sais quel menu ni enseigne ..
  • Pain du haut

Plus une petite salade histoire de donner un peu de verdure

 

Et vous le hamburger veggie ça vous tente?

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